家常菜燉菜 家常菜燉菜的烹飪方法

1、蕨菜燉土豆

材料：蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。

做法：蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。鍋裡放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。湯收幹，出鍋撒蔥花。

2、土豆燉雞腿

材料：雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個，調料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）。

做法：土豆去皮後，切成滾刀狀。雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊。翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。

3、家常燉豆腐

材料：豆腐300克、大蒜3瓣、大蔥1棵、豆瓣醬1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、雞精、植物油各適量。

做法：豆腐洗淨切小塊兒；蔥切小段，大蒜切丁；鍋內放植物油，燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入半碗清水。水沸後放入花椒粉、姜粉、少量生抽、雞精；最後放入豆腐塊、蒜丁和蔥段，小火慢燉約10分鐘，收幹汁即可。