關於頭不腥的時尚百科
1、用料：魚頭半隻、海鮮菇250克、胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克。2、香蔥、胡蘿蔔、生薑、海鮮菇分別處理待用。3、鍋內熱油，放入薑片爆出香味，然後把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃。4...
1、去掉魚線。在魚的身體的也就是靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點那就是魚線，這時需要一隻手抓住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，就能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。2、去掉...
1、魚頭清洗乾淨：想讓燉出的胖頭魚頭沒有腥味，可以在處理魚頭的時候將黑膜、殘留的血以及魚的牙齒清理乾淨，因為魚腥味主要來自這些部位。2、調料去魚腥：在燉胖頭魚頭之前，還可以將胖頭魚頭放入盆內，再用料酒或高度白酒以及...
1、用白醋塗抹：煎魚時，先用少許白醋塗魚身，然後煎，可去魚腥味。2、用檸檬皮煮水：煮魚時往往整間廚房都散滿魚味。煮魚後可用檸檬皮放進煮過的鍋內加水煮五分鐘，腥味即散。3、去魚腥還有一些方法，如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放...
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的髒東西也特別多。2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話，但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的，而且魚線也是魚肉腥味的主要來源，所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每...
1、魚頭要對半切開後處理乾淨是去腥味的第一步；用加鹽的蔥姜水浸泡半小時是去腥的第二步；燉煮前先煎是去腥的第三步，也有助於湯的濃白。2、食材：魚頭、豆腐、枸杞、食用油、鹽、蔥、姜、白胡椒粉、香菜。3、首先將魚頭處...
1、材料：小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒（1瓶），鹽。2、做法：將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除汙垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入...
1、買：買肉的時候，儘量買新鮮的，排酸的，正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥，把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚，很貴，胖頭魚十幾塊錢一斤，凍成冰塊一樣到你手裡，吃起來你會發現，其實不如菜市場的活魚好吃，原因...
1、主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。2、買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。3、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。4、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以...
1、用芝麻油炒：用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味，並且會特別香。也可以加幾滴香油。2、加料酒：炒雞蛋的時候加料酒，可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。3、加白醋：炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋，可以去腥味，也能讓雞蛋鬆軟可口...
1、材料：尾脊骨、碎骨各50克，直通骨，扇子骨各100克，蔥結，大蔥，醋，鹽各10克、生薑一塊、酒50克、清水500ml。2、方法：將骨頭放入溫熱水中，將骨頭逐根洗淨，將直通骨劈開兩片。放入鍋中，加入蔥姜，然後放入冷水。把鍋用大火燒開，撇去浮...
1、焯水。將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油汙後，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。2、加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜、酒...
1、原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿...
1、鍋內放油，放入胖頭魚煎至表面焦黃。2、推到一邊，放入蔥段薑片煎香。3、全部移入湯鍋內，加入開水，大火煮開後，小火繼續燉半個小時。4、燉的時候煎香豆腐塊。5、燉了一會的魚湯已經變成乳白色，加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮...
1、用刀或剪刀快速切斷頸總動脈(魚鰓基部)，放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，併除去血液中的腥味成分，而不是把魚“憋”死。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的“排酸期”，也就是魚肉放置一段時間會更加...
1、需要的食材：雞肉、生薑、蔥姜，八角，花椒，黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。2、雞肉剁成塊，倒入清水沒過雞肉泡5分鐘，把雞肉的血水泡出來，再用清水多清洗幾遍，把雞肉洗乾淨，這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃，沒有腥味。3、...
1、首先焯水。將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油汙後，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。2、加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜...
1、煮牛肉要去腥，加幾片蘿蔔或者山楂都可以，另外再用紗布包些茶葉一起煮，煮完後去掉茶葉，都可以去腥味。2、牛肉要先用水浸泡,去了血水，煮牛肉，加蔥段，薑片，花椒幾粒，香葉一片，豆蔻一粒，這個煮牛肉很香。3、牛肉在煮之前半小時，可...
1、去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。2、可在五斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液，1小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，...
1、洗淨的金槍魚，切成段，瀝乾水備用。2、切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用。3、做鍋，加入油。4、把瀝乾水的魚段，兩面沾滿乾麵粉和澱粉。5、放入油鍋中，把魚段炸成兩面金黃色盛出。6、裝入盤中備用。7、做鍋，把魚段放入鍋中，加入...
1、需要的食材：豬肚、線椒、生薑、美人椒、小蔥。2、先把生薑切片，小蔥切末，線椒先切兩頭在切段，美人椒切去兩頭切小段，裝盤備用。在豬肚中放入一勺麵粉適量白醋，用手揉搓去豬肚上的粘液，裡外都要洗乾淨，然後用清水把豬肚洗幹...
1、一般來說，想要去除掉豬頭肉的腥味可以在醃製的時候加入適量的料酒，沒有料酒的話也可以加白酒。2、如果是用青椒來炒豬頭肉，那麼炒時不要放姜，而最好是放蒜。3、如果不喜歡酒味或者蒜味的話可以用白糖、生粉和鹽來醃製...
1、去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。2、可在五斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液，3、1小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小...
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