關於米釀的時尚百科
1、米釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。2、醪糟裡含有少量的酒精,而酒精...
1、米釀和米酒屬於同一食物,只是不同的地方稱呼不一樣而已。米釀是我國大江南北都有的一種傳統美食,在不同的地方叫法也不一樣,在湖北等地叫米酒,在湖南也叫甜酒,在江蘇等地也叫米釀。2、米釀顧名思義是用糯米釀造而成,味道...
1、食材:雞翅5只、糯米半杯、香菇5個、五香粉適量、醬油適量;2、挑雞翅是道功夫活要把骨頭和雞翅分離,而且雞翅膀不破皮,糯米才能塞緊。3、把挑好的雞翅醃製(自己喜歡怎樣醃製都行)糯米放電飯鍋煮熟,泡香菇切碎炸香,跟糯米...
1、先將大約500克的糯米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右,浸泡好了之後用清水將糯米沖洗幾遍瀝乾水分。2、如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時間要長一些,大約需要浸泡18個小時左右,春天、夏天和秋天浸泡12個小時就可...
1、準備用料。糯米、紅曲、清水、燒酒、白色酒麴、甜酒麴。2、選擇上等糯米放於盆中,用清水淘洗2遍左右,洗乾淨即可。3、往洗好米的盆中加入適量清水,淹沒糯米3公分左右為宜。25~15度溫度浸泡8小時,15度以下浸泡14小時,以...
1、首先將玉米晒乾或烘乾後用水碾或粉碎機碾成細末。2、將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上,加溫水攪拌。3、用水量100公斤原料,加水180公斤,將攪拌好的料裝入瓶內。4、依序加料至瓶口,待正道收汗鬆泡為止,一般四小時即可。...
1、用料:雞翅12只、料酒適量、豆腐乳的汁適量、白糖少許、醬油適量、鹽少許、蔥1根、姜4片、鮮香菇2個、臘腸半根、色拉油適量、蜂蜜適量、白胡椒粉少許。2、做法:雞翅從冰箱冷凍取出浸泡冷水去血水,糯米兩把提前加冷水...
1、前一天將蓮子、大米分開浸泡。2、將泡好的大米倒入雅大攤晾蒸煮釀酒裝置的下層,然後在上層均勻的鋪上泡好的蓮子,開始蒸煮(無攤晾床的也可用蒸餾白酒的酒廠釀酒裝置蒸糧)。3、2小時後,蒸煮完成。4、將蓮子、大米飯從雅...
1、糯米500克,做酒釀的糯米建議用圓糯米,從理論上講圓糯米的澱粉含量較長糯米高,轉化的糖分就比較高,酒釀就更甜,安琪酒麴4克,調料準備涼白開適量。2、糯米浸泡12小時,夏天一般放在冰箱冷藏室進行比較好,不然放在常溫下可能會...
1、把盛米飯的碗筷都清洗乾淨,一定要記住瀝乾水分,盛米飯勺子也一定要保持乾燥,必須無水無油才行。2、取出放涼的米飯,在米飯中加上酒麴。另外放入提前冷好的白開水,加上水之後用乾燥的筷子將米飯分開,一定要粒粒分明才行,不...
1、玉米磨粉:選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。將玉米晒乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。2、入籠蒸熟:稱取玉米麵粉與清水按4:l的比例混合,將清水噴灑在麵粉上面,充分攪拌均勻,然後置於鋪...
1、將米洗淨,水浸泡24小時,手能捻碎即可。(大米也可製作,但出酒率低、口感稍差);2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋,加水寧多勿少);3、放涼至35度左右(手感溫熱),加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用),充分拌...
1、材料:大米100斤、唐三鏡酒麴0.6斤、水150-200斤。2、首先把大米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時。3、接下來把泡好的米放蒸鍋裡,墊上屜布蒸2、30分鐘,或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程式把大米飯煮熟。注意:煮好的米飯不能夾生...
1、首先,選上等糯米,清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15℃以下14小時,夏季25℃以下8小時,以米粒浸透無白心為度,夏季更換1~2次水,使其不酸。2、將米撈入籮筐衝清白漿,瀝乾後投入甑內進行蒸飯。在...
1、先將大約500克的糯米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右,浸泡好了之後用清水將糯米沖洗幾遍瀝乾水分。提示:如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時間要長一些,大約需要浸泡18個小時左右,春天、夏天和秋天浸泡12個小時就可...
1、米酒釀好了要不要煮:作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃。2、在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳,有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中,再...
1、食材:冬瓜500g、五花肉500g、海米50g。2、首先把蝦乾和香菇提前用溫水泡約兩小時。3、冬瓜去皮後,用模具壓出來,也可以不用這一步,直接切成方塊。4、用挖球器從中間掏出冬瓜肉。5、泡好的冬菇蝦乾切碎,五花肉剁餡。6、...
1、食材:糯米500克、甜酒麴5克、純淨水830克。2、糯米淘洗乾淨,放入電飯煲中,加入540克純淨水,按下煮飯鍵,煮成米飯。3、煮好的糯米飯晾涼後,放入做酒釀的容器中。4、290克純淨水中加入5克甜酒麴,攪拌均勻。5、將250克酒麴水...
1、首先糯米洗淨泡5小時後,瀝乾水分上鍋蒸40分鐘。2、準備好的老酒麴按壓成粉,蒸好的糯米倒出攪散,加入涼開水攪拌至粒粒分明。3、等米溫熱的時候加入酒麴翻版均勻,放入乾淨容器中壓緊中間掏個洞蓋上保鮮膜,放溫暖的...
1、材料:糯米700g,上海酒餅丸1個(11g左右),幹桂花1大勺;2、糯米加冷水浸過夜,酒餅丸壓成粉末;3、泡好的糯米用大火蒸40分鐘;4、蒸好的糯米用冷水略衝,邊衝邊攪動,去掉粘性並在微溫的時候,加入80%的酒藥粉和桂花拌勻;5、把拌好的...
1、準備食材:糯米、紫米。2、糯米和紫米沖洗乾淨,提前一天用清水泡上,水要多一點,以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。3、將蒸鍋裡鋪上屜布,將泡好的米再淘洗一遍控幹水份,均勻的鋪在屜布上,並戳幾個洞。4、上汽後中火蒸40分鐘...
1、原料:準備適量的糯米和甜酒麴備用。2、蒸煮:用水清洗糯米,洗到水變清為止,將糯米放在水中浸泡一小時,漂洗後,再將糯米放在熱水中浸泡一小時,鍋中加水,水開後,蒸糯米,蒸熟。將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻。3、發酵:待米飯溫...
1、紅曲米酒釀的用料:圓糯米300克、紅曲米20克、甜酒麴2克、涼白開水適量。2、將糯米和紅曲米洗乾淨,一定要洗到糯米基本無色,當然,一開始用紅曲米可能看不出,但最終如果只用糯米,一直要洗到水清為止,越清,最後湯色越好。3、...
1、食材:紅棗;糯米粉;白糖。2、紅棗去核,洗乾淨。用刀子將紅棗切開一半,注意不能完全切開。3、將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成麵糰,加入白糖粉一起攪拌均勻(不喜歡吃那麼甜的也可以不加,因為紅棗本身就是甜的)。...
1、準備用料。糯米、甜酒麴、涼開水。2、糯米洗淨,用清水浸泡12-16小時,浸泡至手輾即碎,然後過水兩三遍,慮出糯米。3、將濾幹水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上,冷水上鍋,水開後,中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬,可以灑些...
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