關於做鮮蒸的時尚百科
1、食材:魷魚200克、胡蘿蔔20克、香菜10克、蠔油10克、調和油5克、料酒10克、姜15克、蔥5克。2、將魷魚去除內臟和頭部,將魷魚皮去除。3、將魷魚切成條狀,寬度要適中,不宜太寬或者太窄。4、將切好的魷魚放入圓盤中,蒸鍋中...
1、準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入溫開水,溫開水與蛋液的比例是1.5:1。3、溫開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫,用篩勺過篩一遍。4、過篩一遍後,再用勺...
1、準備好魚和蔥姜。2、將黃花魚去膛、去腮去鱗洗淨。3、將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。5、蒸鍋放入水燒開。放入...
1、主料:鮮三黃雞腿1個、海鮮菇200克輔料:生抽3小勺、鹽1小勺、糖小勺、幹澱粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺(可選)香蔥適量。2、三黃雞洗淨用雞腿或者半隻雞最好,剁成核桃大塊兒,把海鮮菇洗淨去掉根部,用淡鹽水泡泡幾分鐘撈...
1、用料:海蠣子1250g、海虹500g、蛤蜊500g、青紅椒一丟丟、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、糖一小勺、雞精一小勺、涼開水兩勺。2、蛤蜊洗淨,下鍋,放一點點白酒,大火,七分鐘左右即可。3、海蠣子水開後上鍋蒸,至開口。4、海虹容易...
1、用料:雞蛋兩個、香菇2朵、蘆筍三根、竹筍半根、鹽適量。2、食材切丁處理,焯水備用。3、盆加雞蛋,打散,加適量鹽,攪拌均勻。4、放入磅蛋糕模具,磨具內放入保鮮膜。5、上鍋蒸15分鐘左右,看著表面熟透即可。切開,裝盤,淋入香油...
1、材料:大蝦500克、香油10克、料酒、醬油各15克、醋25克、湯50克、味精1.5克、蔥、姜、花椒各適量。2、大蝦洗淨去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成4段;蔥擇洗乾淨切條;姜洗淨一半切片,一半切末。3、將大蝦擺在盤內,加入料酒、...
1、鮮百分之2朵、油,鹽,適量、幹蔥頭2個。2、新鮮百合2朵掰開逐一洗乾淨,裝入盤裡。3、放入一小勺油。4、一點鹽,攪均。5、放入2個幹蔥末。6、鍋裡的水燒開後,蒸8分鐘,關火後,稍等一會再揭開。7、大魚大肉吃多了,偶爾吃個清清...
1、材料:茄子1根、土豆1個、青椒1個、紅辣椒3片、鹽、醬油、核桃油2、將茄子切好,放入小碗中蒸熟備用。3、將土豆煮熟,將皮剝掉,切塊後襬在碗中。4、將青椒切成丁放入碗中,點綴上幾個紅辣椒片。5、撒入核桃油、醬油、鹽拌...
1、食材:鮮鮑魚半打,火腿肉丁一小撮,豆豉兩大勺,生抽兩勺,黃酒兩勺,蔥末,薑末。2、牙刷把殼刷乾淨,取出整隻鮮鮑魚肉用水衝淨備用,用黃酒、生抽醃10分鐘。3、將醃過的鮑魚肉放進殼裡,澆上醃汁、鋪上火腿丁、豆豉,蔥末、薑末,碼放...
1、將豬肉碎加攪拌碎的蝦一起攪拌均勻,攪拌過程中不斷摔打,讓其肉餡起膠。2、起膠後加適量生粉,鹽,味精,雞精,料酒,白糖,十三香粉。3、最後加少量花生油攪拌。4、把皮子用模具壓好後,包上冷凍好的陷。5、最後放上蝦仁,再放上蟹...
1、豬肉末200g、芹菜400g、小麥麵粉300g、油適量、鹽適量、雞蛋3個、老抽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、小蔥適量、生薑適量、蝦皮適量、蝦米適量、紫菜適量。2、將麵粉300克加一個雞蛋和適量的水(液體重量大約...
1、材料:紅花蟹2只、鮮蝦一斤、海瓜子半斤、大海螺六個、哈利半斤、料酒1勺、蠔油1勺、黑胡椒醬1勺、鹽適量、黑胡椒碎少許。2、將貝類洗乾淨加入鹽和一滴油讓其吐沙。3、將蝦洗乾淨。4、去掉蝦線。5、準備大螃蟹兩隻...
1、材料:蛤蜊300克、蝦仁300克、豬肉餡500克、韭菜400克、姜30克、胡椒粉4克、食鹽10克、蠔油10克、油30克、黃酒20克、麵粉500克。2、蛤蜊用淡鹽水多浸泡沖洗幾次,讓其把沙吐乾淨。然後在水中加薑絲和黃酒、胡椒粉,然後...
1、食材:鮮黃玉米4個,鹽適量,大蔥適量,雞蛋2個。2、把玉米切成粒。3、用料理機打成玉米糊。4、放入雞蛋,蔥碎,大豆油,鹽。5、把玉米葉放入盤子中,開鍋蒸10分鐘。6、黃玉米營養豐富,比一般大米含的蛋白質高,食用易於消化,產熱量很...
1、食材:對蝦3只,雞蛋1個,小蔥一根,香油一勺,食鹽2克,高湯1/2勺,水300毫升。2、鮮蝦去殼,留下尾部的殼洗淨,挑去腸泥,用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞,將尾部從洞中穿過來。3、用手輕輕將尾部拉出,稍做整形,讓蝦仁能夠站立住。4、雞蛋...
1、用料:魚1條、香蔥4顆、生薑1塊、小辣椒4個、大蒜4瓣、食用油1湯勺、生抽2勺。2、魚洗淨背部劃開注意不要切斷。3、魚兩面各撒上一小勺鹽,用手塗抹均勻。4、蔥姜切絲,蒜辣椒切末備用。5、魚肚中放入生薑香蔥醃製15分鐘...
1、首先把粉絲泡軟。2、扇貝肉挖出清洗乾淨,加一勺料酒醃製下。3、生蠔同樣清洗乾淨、把泡好的粉絲鋪在肉周圍。4、再來把扇貝殼裡鋪一層粉絲,把醃製好的扇貝肉放在粉絲上。5、來準備蒜蓉、切紅辣椒丁、小蔥;另起鍋,倒油,...
1、食材:魷魚200克、胡蘿蔔20克、香菜10克、蠔油10克、調和油5克、料酒10克、姜15克、蔥5克。2、首先要將魷魚去除內臟和頭部,將魷魚皮去除。3、然後將魷魚切成條狀,寬度要適中,不宜太寬或者太窄。4、將切好的魷魚放入圓...
1、主料:麵粉300克。2、輔料:澄粉30克、韭菜250克、豬肉餡230克、蝦米20克、食鹽4克、生抽3克、五香粉3克、芝麻油數滴。3、韭菜洗淨控幹水。4、韭菜切碎後裝入大碗中,加適量芝麻油拌勻,讓每一片韭菜都裹上油。5、肥瘦肉...
1、食材:橙(1只)1只、雞蛋2只、白糖(1湯匙)1湯匙。2、鮮橙洗淨拭乾水,放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。3、將鮮橙切成兩半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。4、將橙肉放入榨汁機內打成橙汁,濾去果肉渣。5、雞蛋打入碗內,加入1湯匙細砂糖...
1、主料:鱸魚500g、胡蘿蔔80g、馬鈴薯丁(脫水)80g。2、調料:食鹽3g、姜1g、料酒2g、芹菜1g、蒸魚豉油5g。3、準備一條鱸魚和一把芹菜。4、準備一些土豆和胡蘿蔔。5、將胡蘿蔔切片,土豆切片。6、在盤子底部鋪上芹菜和少許...
1、準備好要蒸的海鮮,將海鮮淘洗乾淨,準備待用。2、準備好電鍋,將電鍋洗淨,放在一邊,準備待用。3、將海鮮放入電鍋,添上水,然後準備煮海鮮。4、開始蒸海鮮,海鮮不能蒸的時間太長,半小時即可。5、然後進行出鍋,盛在盤子裡,涼一涼...
1、原料:羊肉150克,鴨肉100克,香菇150克,鹽2克,醬油、料酒、蔥片各10克,胡椒粉、味精各3克,薑片、溼澱粉各8克,白芝麻5克。2、羊肉洗淨切塊。香菇洗淨切片。鴨肉洗淨,切一字條。3、將羊肉、香菇、鴨肉人盆內,加入鹽、醬油、料...
1、3大片魚,在水裡解凍一下。2、1顆小油菜,洗淨切根。3、沸水下鍋焯一下。4、撈出,擺盤。或者鋪在盤底就行。5、蔥白切絲。6、解凍的魚切小塊。7、放蔥絲、一點點鹽、一點點料酒(如果有的話),醃5分鐘。8、鍋里加一點水(沒過...
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