關於幹炸的時尚百科
1、用料：香蕉500克，雞蛋清100克，麵包(屑)35克，淡奶100克，調料色拉油100克，蠶豆澱粉50克。2、幹炸香蕉的做法：香蕉剝去外皮，切成稜形刀塊，香蕉入蛋清豆粉中拌勻，再均勻地沾上面包屑，將香蕉投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋，裝...
1、食材：裡脊肉500克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，花生油500克，姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽3克，水適量，芝麻5克。做法：1、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃...
1、主料：排骨斬件約3寸長共10件，油適量。2、調味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。3、排骨洗淨抹乾，加調味料醃約半小時左右，倒掉調味料，抹乾排骨，加生粉2小匙並拌勻。4、將鍋燒熱後放油入鍋並將油燒...
1、把蝦的須跟腳去掉，鍋裡倒入油燒至七成熱。2、倒入處理好的小河蝦，炸一分鐘撈出。3、油再次燒到七成熱時，放入小河蝦復炸。4、鍋中留底油加入，蒜泥、姜米爆香。5、倒入復炸過的小河蝦，大火翻炒。6、撒上一勺椒鹽再繼續翻...
1、材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3、用雞蛋與麵粉、澱粉...
1、主料：青蝦250克。2、輔料：韭菜200克小麥麵粉50克。3、調料：花生油60克料酒15克鹽3克味精1克椒鹽25克。4、將青蝦剪去須、腿，洗淨。5、青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊。6、韭菜擇洗乾淨，切成與蝦體長短...
1、食材：平菇150g，油適量，清水適量，香炸粉80g，鹽適量，雞精適量。2、平菇洗淨擠幹水分，撕成小條。3、取一隻碗，放入萬用香炸粉、鹽、雞精、油。4、倒入清水，調成糊狀。5、碗中放入平菇，攪拌至平菇都沾上面糊。6、鍋中倒入適量油，...
1、主料：帶魚800克。2、調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。3、流程：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段...
1、豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。花椒稍炒擀末，製成椒鹽。2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。3、用勺將丸子輕輕拍鬆，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈...
1、掛糊是我國烹調中常用的一種技法,行業習慣稱“著衣”,即在經過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。由於原料在油炸時溫度比較高,即粉糊受熱後會立即凝成一層保護層,使原料不直接和高溫的油接觸。這樣就可以...
1、主料：鯽魚4條、雞蛋2個、鹽適量、花椒粉適量、清水一勺、紅薯澱粉適量、麵粉適量。2、輔料：花生油適量、姜蔥適量、料酒適量。3、步驟：（1）鯽魚沖洗乾淨。（2）適量鹽，料酒，蔥姜抓勻醃製半個小時到一小時。（3）盆中一半紅薯澱粉，一...
1、清洗乾淨2、鹽醃3、適量麵粉4、炸至微黃方法/步驟1黃花魚去頭和鰓、去內臟清洗乾淨，備用。蔥、姜切碎備用。2黃花魚放碗中，放蔥姜、料酒、五香粉、鹽醃三十分鐘以上。醃好後的黃花魚控水。3另拿一盤盛適量麵粉，把瀝好...
幹炸黃花魚是一道非常經典的中式菜餚。下面是一種常見的做法：所需食材：-黃花魚1尾（約500克）-鹽適量-生薑適量-料酒適量-白胡椒粉適量-雞蛋2個-麵粉適量-植物油適量（用於炸魚）步驟：1.將黃花魚宰殺，並清洗乾淨。去鱗、去內臟，清...
1、主料：鯽魚500克、孜然粉適量、胡椒粉5克、料酒2湯匙、鹽3克、花生油適量、玉米澱粉少許。2、小鯽魚去頭，去鱗，去內臟，清洗乾淨。3、大些的魚表面切幾刀，小魚就不用切啦，放入鹽、胡椒粉、料酒醃20分鐘。4、醃好的魚表面撒...
1、材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。4、用雞蛋與麵粉、澱粉...
1、食材：豬肉250克，白酒1勺，薑末1勺，鹽適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，花椒碎適量，食用油適量。2、肉洗淨先切片，再切成條，半公分厚即可，2-3公分寬即可，再加切碎的薑末。3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可以去腥增加風味，實在沒有加料酒也...
1、食材：黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。2、黃花魚去除內臟，沖洗乾淨，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，薑切片兒；3、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，薑片兒醃製15分鐘左右；4、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味...
1、材料：魷魚（250克）、雞蛋（1只）、黃酒（少許）、鹽（少許）、味精（少許）、菱粉（75克）。2、將魷魚切片，拍鬆，3、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗裡，放魷魚片下浸一下；再放入打散的雞蛋裡抓一抓，最後放在溼菱粉內抓一抓4、中火放油，在油剛被燒滾...
1、食材：平菇150g、油適量、清水適量、萬用香炸粉80g、鹽適量、雞精適量。2、方法/步驟。3、平菇洗淨擠幹水分，撕成小條。4、取一隻碗，放入萬用香炸粉、鹽、雞精、油。5、倒入清水，調成糊狀。6、碗中放入平菇。7、攪拌至...
1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉。2、豬肉切成半指長的條狀，選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉。3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。4、加入蔥薑蒜、小米椒去腥。5、加入一個雞蛋，.將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完...
幹炸蘑菇是一道受歡迎的家常菜，其製作簡單，口感香脆，味道鮮美。下面是一種常見的幹炸蘑菇的家常做法，供參考。所需材料：1.新鮮的蘑菇（例如白蘑菇或香菇）500克2.雞蛋1個3.麵粉150克4.鹽、胡椒粉適量5.澱粉適量6.耐高溫的植物...
1、主料：五花肉。2、輔料：姜。3、調料：鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、食用油。4、五花肉洗淨後切片。5、生薑剁碎後取薑汁備用。6、鹽、味精、料酒、醬油、薑汁製成醃料汁備用。7、五花肉片用醃料汁醃製2小時。8、醃好的...
1、平菇多衝洗幾遍以後撕成條，然後下入開水鍋中焯水1分鐘，蘑菇焯水可以殺死蟲卵和細菌，1分鐘後撈出平菇過涼白開水，然後用手擠幹蘑菇裡的水分，這一步很關鍵，一定要擠乾淨，不然蘑菇中有水，一是炸時會濺油，二是炸出的蘑菇不酥脆...
1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜。先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子...
1、食材：豆角300克、麵粉適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋一個。2、豆角，過熱水焯水，煮熟。3、切成10cm左右小段，放盤內，灑入少許鹽入底味。4、雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，加水調成稀稀的麵糊5、起鍋燒油，將豆角蘸滿面糊6、油溫五成熱，放入...
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