關於釀菜的時尚百科
1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片,將蔥、姜、蒜均切成末備用;2、鍋中倒入油,待油溫熱之後放入茄片炸透撈出;3、另起鍋放入少許油,待油燒熱時,放入肉醬炒香,放入蔥末、薑末、豉油10克、料酒,勾芡做成釀醬;4、炸好的茄片,每兩片...
食材:豆腐、五花肉、香菇。調料:香蔥、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀,同時也將香菇切碎,隨後將肉末與香菇末放進碗裡,加入蒜末和適量的鹽、五香粉,混合均勻備用。2、豆腐洗淨後,切成三角塊狀,將斜邊的中間部位劃開...
1、蟹釀橙是江蘇地區的一道名菜,味道非常獨特,非常鮮美,蟹肉裡面含有非常豐富的微量元素以及蛋白質,能夠滋養身體,達到滋肝陰,補水,清熱解毒作用,對於風溼性關節炎以及腰痠腿痛等問題有著很好的食療作用,可以讓身體恢復的速度...
1、用料:豆泡9個、玉米粒、香菇、豆芽、青椒、胡蘿蔔、海鮮醬5g、叉燒醬5g。2、把豆泡掏空成小碗狀待用。3、掏出的豆腐瓤蘑菇丁和醬汁和適量水調勻。4、把攪好豆腐餡填進豆泡,差不多2/3滿。5、玉米粒、豆芽、胡蘿蔔、...
1、蟹釀橙是浙江杭州的一道頗具特色的傳統名菜,屬於江浙菜系。大多數食客對於蟹釀橙的印象往往都是“菜式新穎、味道鮮美、氣味特殊”。蟹肉,含有豐富的蛋白質及微量元素;而螃蟹本身又具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血...
1、先把每一樣菜洗好切成小小塊。2、把包菜放到冷水裡煮,把葉子燙軟,剝開備用。3、糯米洗好後用熱水泡到用手指可以掐斷就可以了。4、把每一樣配料都單獨放油鹽炒熟,糯米隨便炒2—3分鐘,最後再把全部配料放在一起拌均勻,這...
1、主料:花菇75克、草魚500克。2、輔料:鴨肫50克、火腿5克豬肉(肥)25克、油菜100克。3、調料:小蔥5克、鹽4克、味精3克、黃酒10克、胡椒粉1克、澱粉(蠶豆)8克、香油1克、雞油15克、豬油(煉製)30克。4、製作工藝:(1)草魚宰殺,去...
1、煎釀茄子菜系:魯菜。煎釀茄子以茄子,魚肉為食材,色澤金黃,鮮嫩香醇,別有風味。是山東省的地方傳統名菜之一,屬於魯菜系。2、做法:將茄子洗淨,去蒂,斜切成雙聯厚片;將魚肉剁成泥,用精鹽、味精稍醃,然後順一個方向攪起勁,再加幹澱...
1、蝦仁200g、百合100g、西芹80g、食鹽適量、玉米澱粉適量、調和油適量。2、做法:首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀。3、用牙籤挑去蝦仁的泥腸,然後清洗,用鹽,玉米澱粉,蛋清抓勻醃製片刻。4、鍋燒上沸水,將蝦仁放置...
1、米釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。2、醪糟裡含有少量的酒精,而酒精...
1、傳統客家釀豆腐的做法:(1)把豆腐洗淨後切成小塊,用勺子挖出一個凹槽。(2)香菇洗淨後切碎,用油炒熟。(3)香菇里加入素蠔油,生抽,胡椒粉,一點點花椒粉,加一些澱粉拌勻。(4)把豆腐表面和凹槽裡都拍上澱粉,把拌好的餡料填進去。(5)平底...
1、主要食材豆腐,白菜,瘦肉,魚肉,蝦米各適量。輔料:油、鹽、生粉、蔥、薑片各適量。2、瘦肉、魚肉分別剁爛,蝦米浸軟切幼,鹹魚切幼,蔥切粒。將各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用。3、白菜摘好洗淨,放入油、鹽、滾水中灼熟...
1、“釀”組詞有:醞釀、釀造、酒釀、釀糯、私釀、釀飯、釀辭、釀甕、重釀、釀禍、釀寒、醲釀、齋釀、春釀、翳釀、楚釀、釀食、釀製、釀花。2、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《說文解字》...
1、蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統名菜,屬於江浙菜系,這道菜口味是鹹鮮味,味道新穎、鮮美、氣味特殊,是比較美味的一道菜。2、其主要材料是蟹肉,而輔料有雞蛋、荸薺和肥膘肉,而調料當中也含有白酒、味精、胡椒粉等。...
1、青椒塞肉也叫尖椒塞肉,統稱釀辣椒,是四川省的一道特色名菜,屬於川菜系。以大青椒或小尖椒和用調味料調製好的攪碎豬肉為主要材料,味道鮮美,稍帶辣味。2、青椒塞肉是一道菜品,製作原料主要有雞蛋、青椒、肉沫等,口味鮮美,營...
1、蟹釀橙是江蘇省陽澄湖的一道漢族傳統名菜,新穎、鮮美、氣味特殊。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對於淤血、黃疸、腰腿痠痛...
1、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《說文解字》:“釀,醞也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。2、解衣而耕闢地有德是襄之正規化。萬物已入秋門舉此一物而言就,是酉之正規化。酉、襄兩正規化疊加。糧食放...
1、釀:niàng。2、偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《說文解字》:“釀,醞也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。解衣而耕闢地有德是襄之正規化。萬物已入秋門舉此一物而言就,是酉之正規化。酉、襄兩正規化疊加。糧食放...
1、原料:銀瓜20克,蓮子20克,紅小豆20克,熟豬油15克,青紅絲15克,白糖50克。2、做法:(1)蓮子上籠蒸透、紅小豆洗淨加水蒸爛,去外皮,絞成豆沙;(2)銀瓜去皮,切去瓜尾、從中間開4釐米的方口、挖去瓜瓤、用水洗淨。將豆沙、蓮子、熟豬油放...
1、東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜,屬於粵菜系。東江釀豆腐外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香。2、客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,據說與北方的餃子有關。通常...
1、苦瓜切段去瓤,每段3cm左右,水燒開,下苦瓜段抄水(這步是為了去除苦味,但也會損失一定的營養,根據可接受的苦味自行斟酌),把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色)。2、豬肉剁成肉糜,韭菜洗乾淨剁碎,打入兩個雞...
1、首先將買回來的青椒清洗乾淨之後,去除根蒂和辣椒籽。2、接著處理買回的瘦肉。3、將瘦肉清洗乾淨之後,用刀剁成小肉末備用。4、將準備好的蒜末剁成碎,泡發好的香菇剁成丁,一起放在肉末裡,然後加入少許的鹽和花生油、耗油...
1、食材:黃瓜10克、芝麻油10克、豆腐10克、水10克、大塊菇醬10克、醋10克、蒜頭10克、醬油10克。2、嫩豆腐先用滾水煮一分鐘取出瀝乾。3、將嫩豆腐切粒備用;蒜頭切成蒜蓉備用。4、嫩豆腐里加一點鹽,蒜蓉,芝麻油,拌勻備用。...
1、油豆腐12個,豬肉100g,牛肉100g,香菇4朵,香芋適量,胡羅卜適量,青豆適量,玉米適量,娃娃菜2顆,海鮮菇適量,蒜苗適量,醬料汁適量。2、準備食材:豬肉+牛肉+油豆腐+香菇+香芋+胡蘿蔔+青豆+玉米。3、將豬肉+牛肉+香菇用絞肉機絞碎,拌入...
1、5kg穀物對應1.5升(譯者注:料水比為1:3)的投料水,其溫度為70-72℃,這樣可以達到預設的出糖溫度。2、加入投料水。在投料水的溫度達到預設溫度後,將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上的。3、投料。將麥芽粉碎物緩慢...
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