客家釀菜如何做 客家釀菜茄子家常做法

1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片，將蔥、姜、蒜均切成末備用；

2、鍋中倒入油，待油溫熱之後放入茄片炸透撈出；

3、另起鍋放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬炒香，放入蔥末、薑末、豉油10克、料酒，勾芡做成釀醬；

4、炸好的茄片，每兩片中間放入肉餡，上籠用旺火蒸熟，扣在盤內。

5、鍋中放入少許油，加蒜末、豉油25克、味精、高湯，用水澱粉勾成流芡，放點明油、澆在茄子上，這樣釀茄子就做好了。