臘肉炒荷蘭豆的做法

臘肉炒荷蘭豆是一道色香味俱佳的家常菜，荷蘭豆爽脆可口，臘肉的鹹香與其相互融合，十分美味。下面就介紹一下臘肉炒荷蘭豆的具體做法。

所需食材：
1. 荷蘭豆400克
2. 臘肉100克
3. 少量蒜末、蔥末作為調料
4. 適量食用油
5. 少量鹽、生抽、料酒、白胡椒粉作為調味料

步驟一：準備食材
首先，將荷蘭豆洗淨，去掉兩側的頂端，然後切成與臘肉長度相等的段落，用開水焯水煮熟備用。然後將臘肉切成薄片備用。

步驟二：炒制臘肉
取一平底鍋，放入適量的食用油，加熱至油溫略微升高時，將臘肉片放入鍋中煎至兩面略微變色，出香味即可起鍋，將臘肉盛出備用。

步驟三：炒制荷蘭豆
繼續使用同一個鍋，將蒜末和蔥末放入鍋中炒香，然後加入荷蘭豆快速翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、料酒、白胡椒粉調味。最後放入煎好的臘肉片，快速炒勻，使調味料均勻附著在荷蘭豆和臘肉上。

步驟四：出鍋裝盤
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。這道臘肉炒荷蘭豆可搭配米飯食用，也可以作為一道下酒菜。

小貼士：
1. 在炒制臘肉片時，可根據個人口味加入適量的花椒、八角、香葉等調料，提升臘肉的香氣；
2. 煮熟的荷蘭豆不要過度煮熟，保持其脆爽的口感；
3. 荷蘭豆富含維生素C和纖維素，炒制時不要過度加熱，以保留其營養成分。

總結：
臘肉炒荷蘭豆不僅美味可口，而且製作簡單，只需要幾個步驟即可完成。荷蘭豆的爽脆與臘肉的鹹香相融合，是一道不錯的家常菜。