酸湯魚片的做法大全

酸湯魚片是一道經典的川菜，口感酸辣開胃，下面是酸湯魚片的做法大全：

材料：
1. 鮮魚片：300克
2. 筍片：100克
3. 酸菜：適量
4. 小米椒：適量
5. 姜蒜末：適量
6. 雞精：適量
7. 生抽：適量
8. 老抽：適量
9. 料酒：適量
10. 醋：適量
11.食用油：適量
12. 澱粉：適量
13. 牛肉粉：適量
14. 鹽：適量
15. 蔥花：適量
16. 香菜：適量

步驟：

1. 魚片用料酒、鹽、澱粉、牛肉粉醃製十分鐘。
2. 酸菜泡水去掉砂土。
3. 鍋燒熱加入適量的食用油，油熱後放入醃製好的魚片略微煎熟，翻面再煎熟，撈出備用。
4. 鍋中放少許食用油，加入姜蒜末、小米椒爆炒片刻。
5. 加入泡發好的酸菜炒勻。
6. 加入水和湯底料煮開。
7. 加入筍片煮開。
8. 利用湯底可以加點雞精。
9. 然後加入酥炸好的魚肉。
10. 攪拌均勻，燜煮幾分鐘，中間要攪動一次，以免粘鍋。
11. 加入鹽、生抽、老抽、醋調味，根據個人口味加適量即可。
12. 最後，撒上蔥花和香菜即可。

溫馨提示：
1. 魚片煎熟之後撈出備用，這樣可以保證魚片的口感更嫩滑。
2. 把酥炸好的魚片加入湯中燜煮的時候，要適量攪拌，以免魚肉粘鍋。
3. 調味的時候可以根據個人口味加入適量的辣椒或者花椒提升風味。
4. 如果口感偏酸的話，可以適量加一點白糖來中和。
5. 可以根據個人喜好調整湯的濃稠度，可以適量加水或澱粉調整。
6. 最後，撒上蔥花和香菜提升香氣即可。