魚片湯的做法大全 魚片湯怎麼做

1、做法一：

材料：魚肉片3兩、黃豆芽3兩、澱粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。

將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。

用漏勺撈出待用。

鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。

將魚片倒入鍋中。

煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。

2、做法二：

主料： 草魚。

輔料： 香菜、當歸、生薑、料酒等。

先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好，吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。

魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。

鍋內入適量清水，倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。

湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。魚片嫩滑，湯清味美，大家可以試試。

3、做法三：

主料：草魚500克。

輔料：酸白菜150克、雞蛋清50克。

調料：澱粉(豌豆)30克、鹽3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜5克。

泡酸菜改薄片。

雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿。

草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片。

用姜、蔥、料酒、鹽醃漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿。

鍋洗淨，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥。

放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片。

煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。