初學烤麵包的做法 初學烤麵包怎麼做

1、首先，準備高筋麵粉200克 ，加入食鹽3克，白糖10克 ，喜歡吃甜的可以多加一點。加入食鹽可以增加麵糰的筋性，還能能降低甜度，食後不膩，加入酵母3克， 打入一個雞蛋。

2、倒入180毫升的純牛奶一包，先把麵粉攪拌成面絮。

3、再和成稍微軟一點的麵糰，麵糰要多揉搓 ，一定要把麵糰揉出筋以後，加入軟化後的普通黃油30克。麵糰的揉搓時間決定麵包的成敗，麵糰沒有揉到勁 或是揉的太過了，麵包會出現老化的情況，就是麵包剛做好時還暄軟，只要一放就會很硬。

4、接著把黃油一點一點揉進麵糰 ，一直抓揉到麵糰光滑。

5、蓋上發酵1個小時，1個小時的時間 ，麵筋得到充分的氧化，對面團的延伸性 ，柔軟度都會有影響，1個小時以後扒開面團看一下，麵糰下面全是蜂窩眼， 麵糰已經發酵好了。

6、取出麵糰 ，放上案板上揉搓 ，給麵糰排一下氣，多揉搓一會， 要有足夠的耐心， 揉搓10來分鐘，使麵糰的內部組織更加均勻。

7、搓揉好以後， 用手抓一個面劑子，搓成一個長條 ，放在烤盤中，烤盤的底部要刷上一層植物油。

8、搓好一個放一個， 把麵包條全部搓好，放進烤箱，180度溫度烤30分鐘。

9、烤成型時取出 ，刷上一層蜂蜜水，給麵包潤潤色，30分鐘以後。

10、麵包烤好後 ，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰開看一下面包內部，非常鬆軟好吃。