川辣棒棒雞絲 川菜棒棒辣雞絲做法分享

1、主料：雞胸脯肉400克。

2、輔料：醬油2湯匙、姜4片、香醋1湯匙、香油2茶匙、細香蔥2根、辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

3、做法：

（1）雞胸脯肉和薑片涼水入鍋，中小火煮開3分鐘，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

（2）至雞肉熟，用筷子能輕鬆炸透即可。

（3）撈出雞肉，浸入冰水，冰至涼透。

（4）撈出，擦乾水分。

（5）棒子出場——用擀麵杖敲打雞肉至雞肉鬆散。

（6）撕成細絲備用（這是個細心活兒，要有點兒耐心）

（7）香蔥切細絲，多放點兒，蔥白固然最好，蔥葉更有營養。

（8）所有調味汁材料放進小碗。

（9）攪拌均勻成調味汁。

（10）雞絲放進大碗，加入調味汁。

（11）用兩雙筷子，左右抄底，上下挑拌均勻。

（12）加入蔥絲，再次挑拌均勻，裝盤即可。