怎麼做蟹黃酥 蟹黃酥怎麼做

1、材料魚籽200克，發麵餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調料蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。

2、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水。

3、將控水後的蟹黃、魚籽加入蝦醬、鹽、雞粉、胡椒粉、糖調勻備用。

4、香椿洗淨切細末備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放豬肉末小火煸炒3分鐘，放入蔥花、調拌好的魚籽和蟹黃小火煸炒2分鐘，放香椿末、紅椒末小火翻勻出鍋，撒上香菜葉。

5、發麵餅大火蒸5分鐘，蒸好後放入烤箱內（烤箱溫度200℃）烤3分鐘，取出後放涼，從中片開，夾入生菜葉擺入盤中，同炒好的蟹黃魚籽一起上桌，食時將蟹黃魚籽加入餅中即可。