蛋黃酥的製作方法 蛋黃酥怎麼做

1、食材用料、中筋麵粉80克、雞蛋1個、黃油40克、成品豆沙球6個、鹹蛋黃6個、黑芝麻5克。

2、首先在麵粉中加入黃油和糖粉攪拌均勻，倒入純淨水繼續攪拌均勻成麵皮麵糰，覆蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。

3、在麵粉中加入黃油攪拌均勻成油酥麵糰覆蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右，揭開保鮮膜取出醒發好的麵皮麵糰和油酥麵糰。

4、將油酥麵糰和麵皮面團分別分成6個劑子，將油酥劑子揉搓成球狀包裹在壓扁好的麵皮劑子中，將包好的油酥麵糰擀長然後捲成卷。

5、然後再將卷好的面卷再次壓扁捲成卷，將豆沙球壓扁完全包裹住鹹蛋黃並揉圓製成蛋黃酥餡料，然後將面卷再次壓扁擀成皮將餡料包入麵皮中捏合成球形裝盤。

6、然後取雞蛋將蛋黃和蛋清分離留下蛋黃攪拌均勻備用，在包好的蛋黃酥上刷上一層蛋白液。

7、最後將黑芝麻粘在刷好的蛋黃液的蛋黃酥胚中間，最後放入烤箱烤上25分鐘左右即可，好吃的蛋黃酥就做好了。