蛋黃酥要怎麼做 蛋黃酥製作步驟

1、中筋麵粉150g，豬油70g，低筋麵粉100g，熟麵粉50g，豆沙120g，開水70g，生鴨蛋黃6個，白葡萄酒適量，肉鬆適量，蛋黃1個，黑芝麻適量。

2、中筋麵粉加豬油和水擦揉成油皮。

3、低筋麵粉加豬油擦揉至微白使其完全融合。

4、油皮油心蓋保鮮膜靜置10分鐘。

5、生鴨蛋黃刷上白葡萄酒，180℃烤6-8分鐘。

6、熟麵粉加豆沙揉成長條，切小塊備用。

7、豆沙包上肉鬆和鹹蛋黃搓成圓球狀。

8、油皮揪成劑子，油心切成劑子，油皮擀平包入油心，做成麵皮。

9、擀平面皮包餡心，收口成圓形放入烤盤中。

10、圓球上刷蛋黃液，撒黑芝麻。

11、放入烤箱上下火200℃烤制25分鐘就完成了。