製作紅薯粑步驟 紅薯粑做法步驟介紹

1、準備材料：紅薯粑350克，幹豆豉50克，幹辣椒節、泡小紅椒圈、泡姜米、蒜米、洋蔥粒、蒜苗花、熟芝麻、精鹽、味精、雞精、白糖、鮮湯、香油、色拉油各適量。

2、紅薯粑改刀成6釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條，下入六成熱的油鍋中，炸至浮起時，撈出瀝油。

3、鍋留底油，投入幹辣椒節、幹豆豉、泡姜米、蒜米、洋蔥粒熗香，隨後摻入鮮湯、下入紅薯粑，別外調入精鹽、雞精、味精、白糖，待燒至紅薯粑入味且水分將干時，投入蒜苗花，滴入香油，起鍋盛盤中，最後撒上熟芝麻和泡小紅椒圈，紅薯粑就做好了。

4、做紅薯粑一定要有紅心的紅薯，洗淨、刨皮，放在蒸鍋裡蒸熟，等涼了以後，用筷子或飯勺打成泥狀，再加上糯米粉若干，一起攪拌均勻，用溫水和好，蓋上罩子，醒上一段時間。須臾，開啟蓋子，放在案板上來回的揉，直至感覺有勁道為止。