卡通麵包的做法 卡通麵包的做法與步驟

1、主料：高筋麵粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黃油20克、鹽6克、牛奶180克、細砂糖85克、可可粉適量。

2、牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放進麵包桶內。

3、加入高筋麵粉和3克酵母。

4、和麵十分鐘後再加10克黃油，繼續揉20分鐘。

5、和好的麵糰放冰箱冷藏17個小時以上。

6、冷藏後的麵糰撕成小塊放入麵包桶內，加入40克蛋清、70克糖、鹽、奶粉和2克酵母。

7、啟動和麵程式，如果你覺得麵糰太稀的話可以加少量麵粉。

8、和成型後加10克黃油，大概揉40分鐘。

9、和好的麵糰醒10分鐘。

10、分成60克/個鬆馳15分鐘。

11、用少量麵糰加少量可可粉揉成可可麵糰

12、60克麵糰放在烤盤上整形，用可可麵糰做帽子、眼睛、鼻子，另取小麵糰做耳朵、鼻子。

13、做好的卡通麵包放進烤箱內進行二次發酵（烤箱內建一碗熱水），發酵好後，熱水取出。

14、烤箱預熱170度，倒數第二層，烤15分鐘左右即可。