辣燜羊排的做法 在家也能做出美味羊排

1、羊排清洗乾淨，斬成小塊。斬塊的羊排用清水浸泡15分鐘以上去除血水。

2、羊排浸泡後放在爐上燒開，水開後焯水兩分鐘左右，撈出。

3、焯過水的羊排用清水沖洗乾淨泡沫。

4、胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，蔥洗淨，打成結，薑切片。

5、炒鍋倒入適量油燒熱，加入白糖，慢慢熬至糖融化成糖色並出現泡沫狀。

6、倒入羊肉翻炒，翻炒幾下使羊肉均勻地裹上糖色。

7、調入料酒，炒勻。放入薑片，放入蔥，加入1湯匙醬油，加入蠔油，加入番茄醬，翻炒均勻，然後倒入沒過羊肉的開水。水量可多一點，因為燜的過程中水分會蒸發掉。

8、蓋好鍋蓋，中火慢慢燜15分鐘。

9、15分鐘左右放入胡蘿蔔，翻炒均勻。蓋好鍋蓋，繼續燜至胡蘿蔔軟熟（中途翻面幾下，以防糊鍋）。

10、待胡蘿蔔軟熟後大火收汁，出鍋前調入少許鹽，炒勻後盛盤出鍋。