怎樣學做蛋撻皮竅門 蛋撻的做法

1、黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化

2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入麵粉盆，用手抓勻。

3、加入水，用手抓捏成麵糰。

4、抓好的麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓麵糰鬆弛一下。

5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。

6、麵糰鬆弛好和黃油一起取出，把麵糰擀成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。

7、面片把黃油裹好，用擀麵杖在介面處敲打幾下使介面收緊。

8、把他擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻。

9、然後把擀好的長方形面片三折，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。

10、取出後橫向用擀麵杖擀成長方形。重複8-10步數次。

11、擀成長方形的面片，然後把面片捲起來，用橡皮刮板切成合適的大小。

12、然後用手捏成薄薄的圓形。

13、放入蛋撻底托裡面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。