自制香港齋腸粉的家常做法 自制香港齋腸粉的家常做法介紹

1、主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，鹽1/4小匙，油1大匙，水500ML。

2、輔料：蔥1根，蒜瓣2個，蝦皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻醬2勺。

3、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。

4、將粘米粉、生粉、鹽、油（加油後腸粉會更滑）、水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）。

5、平盤中刷一層薄薄的油。將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平。

6、蒸鍋大火將水燒開，將平盤入蒸鍋蒸2分鐘即可。

7、蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁、素菜等。前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止。

8、最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒醬即可。