翡翠豆角做法步驟 翡翠豆角怎麼做

1、翡翠豆角的用料：豆角250g、鹽、油、醬油。

2、豆角選擇粗細勻稱，顏色太深或太淺的不是太老就是不新鮮。

3、掐頭去尾後，洗淨，用手掰成等長的小段，備用。

4、鍋燒熱，倒入適量的食用油。

5、油5分熱時倒入豆角，先不急著放調料，轉小火慢慢煸炒，讓豆角的水分在煸炒過程中逐漸消耗，很明顯能看到煸炒出的水分，豆角的顏色也隨之變深，這樣讓豆角更容易熟透，豆角表面也開始因脫水而邊皺。

6、當豆角煸炒到幾乎全部顏色變深表面變得皺起之後，加入少許醬油，翻炒均勻

7、加入適量的水，平底鍋加到摸過一半豆角即可，開大火水燒開後，轉小火蓋蓋子燜5-10分鐘，這時如果有蒜可以切一些蒜末放入，增香，不放也可以

8、當鍋中水分耗盡，放入少許鹽調味，即可起鍋。燜熟的豆角側面看已透明，表面微皺，吸飽了湯汁的豆角軟爛青口，用時10-15分鐘即可搞定。