翡翠魚丁怎麼做 翡翠魚丁做法介紹

1、主料：魚肉、青豌豆、香菇 。

2、輔料：幹辣椒段、姜米、蒜、料酒、醋、幹澱粉。

3、準備好食材，洗淨備用。

4、豌豆煮熟軟，魚肉切丁用料酒，鹽，胡椒麵，雞蛋清，幹澱粉，雞精抓勻備用。

5、香菇切丁，蔥白切顆，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺澱粉，少許白糖，雞精，適量水兌成芡汁。

6、大火坐鍋入適量油，8成熱時滑入漿好的魚丁和香菇丁，快速炒散。

7、魚丁、香菇煸炒散籽變色後放入幹辣椒段，姜蒜米煸炒出香味。

8、煸炒出香味後放入熟豌豆，推炒幾分鐘後烹入兌好的芡汁推炒和勻放適量鹽。

9、調好味，起鍋盛盤。