湯種酸奶麵包的做法

材料：
- 酵種：麵粉30克、酵母粉1克、溫水30克
- 主麵糰：高筋麵粉250克、酸奶200克、白砂糖30克、鹽3克、雞蛋1個、黃油30克

步驟：
1. 準備酵種：將麵粉和酵母粉放入一個容器中，加入溫水攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵至雙倍大，大約需要1-2小時。

2. 準備主麵糰：將高筋麵粉、白砂糖、鹽、雞蛋和酸奶放入一個大碗中，用手或攪拌器攪拌均勻。

3. 將發酵好的酵種加入主麵糰中，繼續攪拌至麵糰表面光滑。

4. 將黃油加入麵糰中，繼續攪拌至黃油完全融入麵糰中。

5. 將麵糰放在臺面上，用雙手揉搓麵糰至表面光滑有彈性。

6. 將揉好的麵糰放入蓋有保鮮膜的大碗中，放置在溫暖處發酵約1-2小時，或者直到麵糰體積增大了1.5倍。

7. 取出發酵好的麵糰，放在臺面上排氣。

8. 將麵糰分成小塊，每個小塊約50克左右，並將其搓成小麵包狀。

9. 將小麵包排放在烤盤上，蓋上保鮮膜，再次放置在溫暖處發酵30-40分鐘，或者直到體積增大了1.5倍。

10. 預熱烤箱至180°C。

11. 將發酵好的麵包放入烤箱中，烘烤15-20分鐘，或者直到表面金黃色。

12. 取出烤好的麵包，待其稍微冷卻後即可食用。

溫馨提示：
- 發酵的時間可能會因溫度而變化，請根據實際情況酌情調整。
- 配料中的溫水溫度應該是適溫，不宜過熱或過冷。
- 在發酵過程中，可以將麵糰放置於暖氣旁或用保溫箱進行發酵。