蒸碗小酥肉的家常做法 壓箱底大菜家家戶戶都會做

1、準備主料：豬肉500g，雞蛋1個，輔料：油適量，鹽適量，玉米澱粉適量，白糖適量，花椒粉適量，胡椒粉適量，幹辣椒4粒，生抽適量，啤酒適量，桂皮少許，八角1個，小茴香少許，香葉少許，蔥適量，姜適量，剁椒適量。

2、提前用蔥葉和薑片泡出蔥姜水備用。

3、3:7的肥瘦相間的豬肉，切成中指長、寬的肉條。

4、將切好的肉條放入容器，加入啤酒、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽。倒入適量的蔥姜水拌勻，醃製20分鐘。

5、加入雞蛋和玉米澱粉。拌勻待炸。

6、用深一些的小鍋，倒入油，加溫至6成熱。一條一條的放入鍋中炸。炸制微黃色撈出，控油備用。

7、準備好炒制湯汁的調料。炒鍋放入底油，小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮和香葉。加入少許的清水，放入白糖，蔥和姜，加入少許的生抽，煮3-5分鐘。

8、將炸好的肉放入碗中。煮好的湯汁倒入程又肉條的碗中，用漏網同時將蔥姜等調料篦出不要。

9、上鍋蒸20分鐘，開鍋計時。

10、蒸熟後也可以放一些剁椒提味。