蒸酥肉的家常做法 蒸酥肉怎麼做

1、主料：豬肉（肥肉均勻的更好）。配料：雞蛋、澱粉、蔥、姜各適量。調料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴各適量。

2、肉適量洗好備用。將豬肉切大片備用。

3、豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

4、放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

5、將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6、炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

7、將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

8、肉片炸好後撈出瀝油備用。

9、準備蔥、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

10、取一隻碗，放入半碗水，高湯更好。

11、碗內加入老抽。

12、將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

13、將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

14、放入籠屜內蒸制。蒸的越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。