炒米粉做法大全 炒米粉的烹飪方法

1、做法一

主料：米粉150g。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個。

做法：備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發)。米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝乾水份，雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻，生菜清洗乾淨。熱鍋下油，燒猛油鍋。把雞蛋液倒進，快速翻炒。再把生菜加進翻炒。接著把米粉加進。拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。

2、做法二

主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦乾50克。輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚乾50克。

做法：材料都切成絲狀備用。魚蝦乾清洗下倒上一點料酒稍微浸溼一下去腥。米麵一定要用冷水浸泡至軟撈出控幹水份備用。鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。接下來下魚蝦乾炒一會兒。依次加入胡羅卜米麵翻炒，淋入料酒，加入鹽後炒。加入洋蔥炒一會，再加捲心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。

3、做法三

主料：米粉150g，牛裡脊肉100g，青紅椒各半個，大蒜幾瓣，香菜少許。調料：料酒1茶匙，澱粉1茶匙，黑胡椒粉少許，油3湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙。

做法：牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，澱粉1茶匙，黑胡椒粉少許醃製20分鐘。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然後浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎。鍋裡熱油，爆香蔥姜，倒入醃製好的牛肉大火迅速滑炒至變色。倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據口味再加入少許鹽。