化皮肉怎麼做 化皮肉的做法

1、帶皮五花肉500g、五香粉50g、鹽10g。

2、500g帶皮五花肉洗淨。五花肉要選擇帶皮肥瘦相間的五花肉，最好買有一定寬度的，窄條的相對不易操作，無法站立。鍋內燒開熱水，放入帶皮五花肉，中火煮10分鐘，煮至8成熟即可。

3、取出肉控幹水分，晾涼，肉皮朝上擺放。將肥瘦肉對半切開，但注意不能切到皮，這樣抹醃肉料的時候可以更好地入味。

4、用牙籤在豬皮表面戳幾下！這樣可以讓皮下的油滲出，加速起泡變酥。50g五香粉、5g鹽攪拌均勻成為醃肉料。醃肉料取決於個人口味，可以根據自己的喜好增減或替換成其他調料。

5、將10g鹽、2g小蘇打混合均勻成為化皮料。將醃肉的料均勻到抹到豬肉兩側與底部，這樣才能夠入味均勻。注意不要把醃肉料抹到豬皮上。將化皮料均勻地抹在戳好的豬皮上面，可以更快地讓豬皮起泡變酥。

6、將瘦肉與肥肉部分包上錫紙，僅露出肉皮。送入提前預熱好的電烤箱中層，上下火220度，烘烤40分鐘左右。

7、烤至表面起泡變酥脆可以出爐啦。完全放涼後的化皮肉切塊，可以蘸點白糖吃，味道更贊！