涎水手撕雞的做法 涎水手撕雞的教程

1、用料：雞胸肉、洋蔥半個、青椒1個、生薑1塊、蒜頭1個、乾紅辣椒七八根、花椒1勺、八角3顆、芝麻2勺。

2、用料洗淨準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生薑切細絲，蒜切末，乾紅辣椒切段。

3、將洋蔥絲，八角，一半的乾紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘。雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條。

4、鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，幹辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。將花椒和乾紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生薑絲，蒜末，用油的餘溫煸至斷生即可。

5、將煸好的青椒生薑紅油倒入碗中，加入2勺醬油，2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，撒上白芝麻，幾顆枸杞，拌勻即成。