嫩炒豬肝的做法 怎樣嫩炒豬肝

1、食材：豬肝200克、洋蔥35克、澱粉25克、料酒15克、生抽8克、鹽12克、糖3克、幹辣椒15克、青紅椒55克。

2、豬肝買來在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片。

3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽、少許糖、料酒、澱粉，生薑、蒜頭。

4、用手抓勻一下，醃製15分鐘。

5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗乾淨。

6、將焯好水的豬肝瀝乾水份 ，配菜切小塊，鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

7、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火裝盤。