茶葉蛋的做法步驟
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茶葉蛋是一道很受歡迎的傳統小吃,在中國大陸、香港、澳門和臺灣地區都很普遍。以下是茶葉蛋的基本製作步驟:
所需材料:
雞蛋 10-12個
茶葉 20克
八角 2-3個
桂皮一小段
料酒 1湯匙
醬油 適量
鹽 適量
水 適量
做法步驟:
1.將雞蛋洗乾淨,用錘子或勺子敲裂並留下蛋殼,但不要破裂太多,以免茶水滲入太多而變苦。
2.在鍋中加入足夠的水,放入茶葉、八角和桂皮,並加入適量的鹽、醬油和料酒,煮開後轉小火,放入敲裂的雞蛋並再次煮開。
3.將煮好的雞蛋取出,用勺子輕輕敲碎雞蛋殼的表面,讓茶水滲入蛋中。
4.將敲碎的雞蛋放入茶水中,繼續小火燉煮1-2小時,或煲至茶水被完全吸收。
5.將茶葉蛋取出,去掉雞蛋殼並清洗乾淨,可直接食用或用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
小提示:
1.不同地區的茶葉蛋風味不盡相同,可根據個人口味適當增減調料和煮制時間。
2.如果時間允許,可將煮好的茶葉蛋放置一晚,讓其更好地入味。
3.做茶葉蛋的時候,用冷水煮雞蛋會更容易扣出蛋黃和蛋白,還能讓蛋殼更完整。