乾貝燉蛋怎麼做 乾貝燉蛋做法

1、先準備好食材：雞蛋5個，乾貝50g，蔥花10g。

2、乾貝清洗乾淨，放入鍋裡，倒入一大碗水燒開，轉中火煮15分鐘，放入適量鹽，適量雞精調均勻。

3、把煮好的乾貝和湯分開倒入碗裡，戴上一次性手套，把煮好的乾貝用手捏碎，弄好放入碗裡待用。乾貝湯晾涼，大概晾至4成熱即可。

4、把5個雞蛋打入大碗裡，調成蛋液，把4成熱乾貝湯倒入蛋液裡，用筷子調勻，讓蛋液和乾貝湯融合。

5、用漏勺過一下篩，把蛋液上的泡沫過掉。

6、把裝蛋液的碗包上保鮮膜，鍋裡放入適量水燒開，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分鐘，轉中火蒸12分鐘。

7、蒸好開啟保鮮膜，把捏碎的乾貝放到燉蛋上面，再蓋上蓋子蒸2分鐘。

8、蒸好把蛋取出來，撒上蔥花，鍋裡倒入適量油，燒至9成熱，把熱油澆到蔥花和乾貝上即可。