怎樣做油炸蝦肉比較嫩 如何油炸蝦肉

1、把大蝦的頭和殼去掉。開啟蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。開啟後，用清水沖洗蝦。漏勺把水排幹。

2、水排幹後可以調味。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味，再加少許料酒，以消除異味。一點白胡椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道。醃15分鐘。

3、一個雞蛋，一些麵粉。在雞蛋里加一點麵粉，最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。將準備好的蛋糊放入醃製好的蝦仁中，攪拌均勻，準備油炸。

4、油溫燒到六七成熱，大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。

5、油熱後，在油鍋裡把蝦一個一個地煎熟。當蝦變成金黃色時，它可以很快被生產出來整個油炸過程很快。