油炸蝦怎麼做比較酥脆 油炸蝦的做法

1、摘去小蝦的頭部，清洗乾淨。

2、洗乾淨的小蝦控幹水，放入鹽、切碎的小蔥、料酒，想吃新鮮原味的就不要放胡椒粉等，如果喜歡味道濃一點的可以隨意新增調料。

3、拌勻，靜置10分鐘，中間翻拌幾次，讓鹽和料酒充分和小蝦融合。

4、放入麵粉、澱粉和雞蛋。

5、再次拌勻，如果蝦控水控的不是很乾淨，可以適當在加點麵粉，拌好後腰各個小蝦上都裹上蛋液等，不見有流動的水分。

6、寬油燒熱，夾一個小蝦放到油鍋看到小蝦立刻回浮起，油溫就可以，把蝦倒入油鍋迅速用筷子攪動。

7、邊炸邊用筷子把有粘連的分開，炸到看不見水汽，小蝦各個微黃浮起，就可以了。