油炸肉片的做法和配方竅門 怎麼做油炸肉片

1、主料：豬肉6兩（約240克），生菜葉數片，花椒鹽2茶匙。

2、調味料：生抽、酒各1/2湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

3、粉漿料：水1杯，雞蛋1只分量，麵粉4兩（約160克），粟粉2又1/2兩（約100克），發酵粉1/3茶匙，油、鹽各少許。

4、豬肉切4-5釐米長薄片，加料調味拌勻。

5、粉漿料調合成粉漿。

6、燒熱油，取豬肉片沾滿粉漿，放入熱油中，改中火炸至金黃色，熟透即可。

7、生菜墊碟，上放炸肉片，以花椒鹽蘸食。