幹蝦米的家常做法大全 幹蝦米的簡單做法

1、蝦米菜脯煲飯

食材：白米、蝦米、菜脯、蒜末、紅蘿蔔丁、水、油、鹽。

白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。蝦米與菜脯稍微沖洗乾淨，擠幹水份。

起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻後盛起。

將炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿蔔丁及水後加蓋以大火煮開。

待砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。

2、粉絲蝦米節瓜煲

食材：蝦米、節瓜、粉絲、紅籮卜、姜、鮮冬菇、鹽、雞粉、油。

將蝦米用清水洗乾淨後放碗裡用清水泡著。節瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開。

用薑片下油起鑊，放節瓜爆炒至有點焦黃後，將節瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進鍋裡煮，最後把粉絲紅籮卜加進去煮軟，加鹽和雞粉調味即可。

3、蘿蔔絲蝦米炒米粉

食材：米粉、蝦米、胡蘿蔔、蒜頭、蔥、鹽、胡椒粉、糖、黑醋、豬油、水。

米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切長段備用。

蒜頭洗淨切末；蝦米洗淨泡水；蔥洗淨切粒備用，胡蘿蔔削皮洗淨切絲備用。

炒鍋放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫120℃，依序爆香蒜末、蔥粒、蝦米、胡蘿蔔，加入調味料，煮開後再加入米粉炒熟至幹，最後淋上黑醋拌勻即可。