水煮蟶子的做法

水煮蟶子是一道美味的海鮮菜品，下面是水煮蟶子的做法：

所需材料：
1. 蟶子 500 克
2. 生薑 20 克
3. 蒜 20 克
4. 青蒜 適量
5. 辣椒 適量
6. 料酒 適量
7. 雞精 適量
8. 鹽 適量
9. 油 適量

步驟：

1. 將蟶子用清水沖洗乾淨，去除泥沙等雜質。
2. 預熱一鍋水，加入適量的鹽和料酒，將蟶子放入熱水中焯水，煮至蟶子殼開啟。
3. 撈出焯水的蟶子，將其瀝乾備用。
4. 生薑切成細片，蒜切成末，青蒜切段，辣椒切小圈備用。
5. 熱鍋加入適量的油，加入薑片和蒜末炒香。
6. 加入焯水的蟶子，翻炒均勻。
7. 加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮燒開。
8. 加入青蒜和辣椒，繼續煮2-3分鐘。
9. 撒入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。
10. 出鍋前可以根據個人口味調味，如加入適量的辣椒油。
11. 裝盤即可。

溫馨提示：水煮蟶子做好後，可以撒上一些蔥花或香菜葉作為裝飾，增加食慾。另外，水煮蟶子的味道比較清淡，可以根據個人口味新增適量的辣椒或調味料來提升味道。