瘦肉包的做法 家常包點做出來

1、用料：麵粉500克，酵母6克，泡打粉7克，白糖12克，瘦肉100g,溫水35-40度（夏天用常溫就可以了）275-285克。

2、大肉包的做法： 稱好原料。泡打粉最好和麵粉混合下，不要碰到酵母，不然影響酵母發揮作用。

3、從中間放水和麵，一開始注意，從裡向外慢慢的水拌麵粉，分多次加水。差不多到雪花絮狀態。就可以開始揉麵了。

4、揉麵講究三光政策。案光，手光，面光。

5、醒面半小時，室溫大概30度左右。

6、醒面好後， 再揉麵，面揉的越透就會越軟。

7、把麵糰揉成長條，揉長條是雙手從中間往兩邊揉。然後下劑子。

8、在案板上撒上面粉。開始分劑子。分好的劑子用溼毛巾蓋上。

9、取一個劑子，斷口朝上。 四個手指按一下，再用手掌，順邊按三下。就變成中間後周邊薄的扁平面皮了。

10、瘦肉切大片，加姜，少量水用攪拌機攪成肉泥，用餡尺填瘦肉餡。要往裡按，使麵糰成半圓形。這樣包的瘦肉才多。

11、捏包子時，要記住“拉，鬆，捏”三步。拉的時候把麵皮往後拉。

12、包好以後，靜止再次醒發至變大三分之一左右。

13、上籠蒸大火10-15分鐘左右就好。