大肉包子的家常做法 大肉包子的家常做法介紹
來源：時尚少女範 1.36W
1、準備材料。麵粉500克，豬肉350克，酵母粉5克。將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
3、攪勻成棉絮狀。
4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。
5、要一直將其揉成表面光滑的麵糰。
6、將揉好的麵糰放入盆中。
7、蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
8、在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末。
9、蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
10、然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
11、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
12、繼續朝一個方向拌勻，待用。
13、當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。
14、將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣。
15、要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘(。
16、鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。
17、用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾)。
18、將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。
19、取適量的餡料放入麵皮中央。
20、由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子。
21、直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。
22、做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。
23、蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再開啟鍋蓋，取出即可。
