香酥蝦的做法大全

1. 原料：
- 新鮮蝦仁500克
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 雞蛋1個
- 幹澱粉適量
- 麵粉適量
- 清油適量

2. 準備工作：
- 將蝦仁剁成泥狀，加入鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘。
- 打散雞蛋，備用。
- 在一個碗中將幹澱粉和麵粉按1：1的比例混合均勻，備用。

3. 油炸蝦仁：
- 將醃製好的蝦泥放入幹澱粉和麵粉的混合物中，均勻裹上一層粉。
- 鍋中倒入足夠的清油，加熱至170℃左右。
- 將裹有粉的蝦仁放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

4. 香酥蝦的蘸料：
- 準備一小碗，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，做成蘸料備用。

5. 上桌：
- 將油炸好的香酥蝦碼放在盤子上，可根據個人口味撒上少許鹽和白胡椒粉。
- 將準備好的蘸料放在一旁，即可食用。

溫馨提示：
- 油的溫度要掌握好，太熱會炸焦，太冷會導致蝦仁不夠酥脆。
- 吃的過程中可以蘸著蘸料吃，增加口感。
- 可以根據個人口味加入一些其他調料，如五香粉等，提升香味。