草魚的做法大全家常菜 草魚的做法大全

1、紅燒草魚

材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。

（1）將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。

（2）將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。

（3）取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。

（4）鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。

（5）用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

2、草魚冬瓜湯

材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

（1）魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。

（2）鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

3、水煮草魚

材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。

（1）魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

（2）蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。

（3）將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。