鯽魚的做法大全家常菜 鯽魚的烹飪方法

1、紫蘇烤魚。材料：紫蘇10克、鯽魚1條、粗鹽5克、橄欖油2湯匙、黑胡椒5克。做法：魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分。用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，醃製後的魚逐條鋪入烤盤中。紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。

2、四君子鯽魚湯。原料：太子參20克、白朮10克、茯苓15克、甘草6克、豬瘦肉250克、鯽魚一條，姜鹽適量。做法：材料洗淨備用，鯽魚煎至兩面微黃，加適量水，大火燒開再轉小火煲1小時。

3、扁豆陳皮煲鯽魚湯。材料：眉豆50克、白扁豆50克、陳皮1角、鯽魚1條、生薑適量。做法：眉豆、白扁豆清水泡發2小時；鯽魚宰淨去腸臟，洗淨；下油鍋用慢火稍煎至微黃；然後將所有藥食材一同放入瓦煲內（擔心魚刺者可用煲湯袋另裝鯽魚），加入2升清水，武火煲沸後，改文火煲1小時，最後調味食用。