香菜的營養價值及功效
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香菜(Coriandrum sativum)是一種常用的調味菜,具有獨特的香氣和味道。香菜富含多種營養物質,包括維生素C、維生素K、鐵、鉀和膳食纖維等。以下是香菜的營養價值及功效:
1. 提供維生素C:香菜富含維生素C,有助於增強免疫系統,幫助身體抵抗病毒和細菌的侵襲。
2. 促進消化:香菜含有豐富的纖維,有助於促進消化系統的運作,預防便祕和消化不良。
3. 抗炎作用:香菜中的一些成分具有抗炎作用,可以幫助減輕炎症和疼痛。
4. 降低膽固醇:香菜中的纖維有助於降低膽固醇水平,預防心血管疾病。
5. 抗氧化作用:香菜中的一些抗氧化物質有助於中和自由基,減少氧化損傷,保護細胞健康。
6. 提供鐵和葉酸:香菜含有豐富的鐵和葉酸,有助於血紅蛋白的合成和維持正常的紅細胞數量。
7. 改善味覺:香菜的獨特香氣和味道可以增加食物的口感和風味,提高食慾。
需要注意的是,香菜可能引起對它敏感的人出現過敏反應。如果有過敏症狀,如面板瘙癢、呼吸困難等,應停止食用香菜並諮詢醫生。