製作肉鬆方法 如何自己製作肉鬆

1、豬後腿肉或裡脊肉500克，生抽一瓷勺，老抽一瓷勺，蒜頭兩、三瓣，薑片、四、五片，鹽、適量，幹辣椒二、三個，鮮新大蒜或蔥兩棵，白砂糖30克。

2、先將腿肉洗淨切成拇指大小塊，放乾淨水中泡五分鐘左右，撈起瀝乾水分備用。

3、乾淨鍋裡放入水將所有調料放入燒開水放入肉塊，水量與肉齊平或者稍微少點。

4、等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時將各種調料包挑出來，邊壓肉邊煮幹水份，直到肉中的大多數水份煮幹即可關火。

5、接著將肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋裡，稍微冒煙就翻一下，重複壓肉翻肉。

6、將肉鬆炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋裡晒涼，利用鍋的餘溫讓肉更酥脆。

7、涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮，至此肉鬆炒好。