肉鬆蛋糕的製作方法 肉鬆蛋糕做法介紹

1、雞蛋3個、低筋麵粉50g、玉米油35g、水30g、細砂糖（蛋黃10g、細砂糖（蛋白）30g、沙拉醬適量、肉鬆適量、白醋幾滴。

2、分離出來的蛋黃加入細砂糖攪拌至糖融化。

3、加入玉米油攪拌均勻。

4、加入水攪拌均勻。

5、篩入低粉翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。

6、分離出來的蛋白加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出粗泡後，加入1/3的細砂糖，打出小密泡時加入1/3細砂糖，打出紋路後加入1/3的細砂糖，打至提前打蛋器出現小三角。

7、取出1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。

8、然後倒回蛋白盆裡，用刮刀翻拌均勻。

9、將蛋糕糊裝入裱花袋中，裱花袋剪一口。

10、在烤盤上擠出6cm的圓形，裱花袋轉著圈的擠會很圓的（不防粘的烤盤墊上油紙再擠）放入預熱好的烤箱中層，160度烤20分鐘左右。

11、出爐後晾至溫熱，蓋上保鮮膜，不要讓其變幹。

12、再蛋糕底部抹上沙拉醬。

13、放入肉鬆。

14、合上蛋糕。