如何炸制酥脆黃金雞排 酥脆黃金雞排家庭做法
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1、主料:雞胸肉2副(約1斤)、蛋黃2個。
2、炸粉材料:日本太白粉2杯、麵粉1杯、白胡椒粉2小匙、鹽2小匙、泡打粉1/2小匙。
3、調料:鹽、白胡椒粉各1小匙,醬油1大匙,太白粉2大匙。
4、將雞胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半,換言之,每塊雞胸肉可作兩片雞排。
5、將雞胸肉用醃料醃10分鐘,後加入蛋黃拌勻,用手用力抓,炸前再沾炸粉。
6、把4杯油燒熱至七分熱,炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。