牛雜豆醬的製作方法 牛雜醬料做法有哪些

1、酸辣醬

材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。

調味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡，最後再灑上青紅辣椒末即成。

2、炸醬

材料：豬絞肉150公克，豆乾5片，蔥1支，大蒜3粒，姜2片。調味料：甜麵醬3大匙，豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。

做法：豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆乾，炒香後盛出。餘油爆香薑末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出。

3、麻辣醬

材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。

做法：將所有材料一起放入鍋中拌勻即可。

4、五味醬

材料：蕃茄1個，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。

調味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc。

做法：將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。

5、豆醬

（1）準備紅椒，黃豆醬，香菇，芝麻。

（2）香菇洗淨切末，紅椒切末。

（3）鍋中加油，放入香菇炒軟，放入黃豆醬加紅椒，水。燉至收汁，加入芝麻即可。