雜醬麵的肉醬做法與配料 雜醬麵的肉醬怎麼做

1、醬大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、蔥花1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末,醬擠在碗裡,蔥、姜、蒜切細末備用。

2、鍋中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（一定要小火），小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，也可以防止把醬炒糊了變苦。把肉末和醬均勻混合在一起後放入生抽。

4、在炒香的醬中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉醬汁。

5、生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘,讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。

6、手擀麵上加入切好的黃瓜絲、花生碎、香菜末、燙熟的胡蘿蔔絲最後再來幾勺香濃的肉醬，讓人食慾大增的炸醬麵上桌。