茄子乾的做法大全家常竅門 最全的茄子幹做法介紹

1、茄子幹炒肉

配料：茄子幹、豬肉、大蒜、鹽、食用油

做法：茄子幹拿出來之後，我們將其放在清水中，開始泡發，直至把茄子幹泡軟。下面我們準備一塊五花肉，洗淨切片備用。還有大蒜，切成末備用。等茄子幹泡好之後，我們將其水分瀝乾，然後接下來就準備來炒制了。鍋內倒油，燒熱之後把肉片放進去，翻炒至變色，接著把大蒜放進去，爆炒出香味，隨後把茄子幹放進去，不停翻炒。炒製片刻之後，我們加上適量的鹽調味，然後再往鍋裡倒上少許清水，接著蓋上蓋子燜一會兒，直至鍋內湯汁變少之後，繼續翻炒兩下就可以出鍋了。

2、醃茄子幹

配料：茄子10個、鹽適量、剁辣椒適量

做法：茄子洗淨，去蒂，上蒸籠大火蒸1個小時，蒸熟（城裡有電飯鍋的，應該蒸15分鐘就差不多了），將茄子切成涼拌，瀝乾水分，加鹽，大太陽下晒2天至七八成幹。兩天時間到，茄子晒好了。將幹茄子剪成兩釐米寬的片。加剁辣椒拌勻，就可以吃了。

3、剁辣椒燜茄子幹

配料：茄子幹適量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺。

茄子幹用涼水泡20分鐘以上，泡軟了就可以了。泡軟的茄子乾洗乾淨，稍微切小片一點。蒜苗切小段，蒜切蒜末。鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子幹，大火翻炒1分鐘。放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。放入蒜末翻炒片刻。關火，裝盤就可以了。