香慄紫薯包如何做 如何做香慄紫薯包
來源:時尚少女範 1.85W
1、食材:高粉210克+90克、紫薯(蒸好去皮搗成泥)125克、香慄泥100克、雞蛋30克、酵母1.8克+2克、鹽3克+2克、奶粉6克、水125克+40克、糖20克、黃油25克。
2、配方里所有的原料全部混合均勻,可以揉一會,麵糰略幹,揉好的麵糰放到乾淨的深碗裡,蓋上保鮮膜,放到冰箱裡發酵10小時。
3、提前1小時取出麵糰使麵糰回溫。
4、把麵糰撕小塊,加入主麵糰裡除了黃油和鹽外的所有原料。
5、把麵糰打出筋,加入黃油,至黃油和麵團完全揉和後再加入鹽巴繼續揉麵,直到麵糰薄膜階段(能拉出一層透明的薄膜)。
6、重新揉好麵糰,放置乾淨的深碗中,蓋上保鮮膜,放到溫暖溼潤的地方一次發酵至麵糰二倍大取出。
7、取出麵糰排氣,分割65克/個,可以分10個;重新整圓蓋上保鮮膜,醒發鬆弛10分鐘。
8、把麵糰壓成圓餅狀,包入香慄泥,收緊收口朝下,排入6寸模具中。
9、重新蓋上保鮮膜放入溫暖的地方二次發酵,發酵完全後取出頂上刷蛋液,可依據自己喜好給麵包做一些點綴。
10、烤焙:預熱180度,中下層,上下火,烤焙30分鐘。