紫薯麵包 紫薯麵包怎麼做

1、紫薯餡料：紫薯薯泥300克，細砂糖30克，黃油60克。麵包配料：金像高筋麵粉250克，細砂糖40克，鹽3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黃油25克，全蛋液，開心果。

2、紫薯餡料製作：紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕鬆可以扎透即熟。

3、趁熱剝掉皮切成塊，放到篩網中，用鏟子或者擀麵杖的頭碾碎，此時篩網的背面會掛滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可。

4、篩好的紫薯屑。

5、紫薯屑中加入白砂糖。

6、加入黃油。

7、用手抓勻成薯泥。

8、用後油法，把麵糰揉到擴充套件階段，進行第一次發酵。

9、基礎發酵好後，取出排氣，滾圓鬆弛15分鐘後，擀成長方形翻面。

10、在面片上鋪滿紫薯粉，自上而下捲起，底邊捏緊封口。

11、平均分成10份，用快刀切割，可以用溼布擦拭刀片，會稍微好切一些。

12、用刮板輕輕壓癟麵糰。

13、放入到紙模中，進行二次發酵。

14、發酵好後取出，表面刷蛋液。

15、撒上開心果碎，放入預熱好的烤箱中進行烘焙即可完成。